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L'ACQUALE 20160 MURZO |
 
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Entre tradition et innovation
Depuis les années 80, l'artisan charcutier perpétue la tradition à Murzo, scindant son activité en deux avec d'une part sa production élaborée à partir de ses porcs et la production née sous le nom désormais connu de L'Acquale.
Dès les premiers froids, Michel Ange Artily charcute après avoir conduit ses bêtes jusqu'à Cuttoli.
Dans la saison, une quarantaine de porcs est sacrifiée. Réalisée selon un mode de fabrication traditionnel, la production se destine essentiellement aux particuliers et est vendue directement à l'atelier du village. Et si le consommateur retrouve la gamme habituelle, il apprécie largement vuletta et panzetta. La seconde production quant à elle, née sous le nom de l'Acquale - la société tourne avec deux associés - et élaborée toute l'année, concerne une gamme plus large.
Fabriquée après une sélection rigoureuse de la viande (carcasse ou morceaux provenant d'abattoirs CEE), la charcuterie compte lonzu, coppa, figatellu, saucisse, jambon, sans oublier les tranchés. L'Acquale s'est aussi rendue fameuse pour ses assiettes de charcuterie, distribuées dans les grandes et moyennes surfaces.
Des assiettes pratiques pour le pique nique ou la pause déjeuner du bureau ! Après les efforts sur le packaging, l'Acquale se lance dans le snacking.
Les amateurs de grignotage spécial apéritif seront heureux avec la prochaine élaboration de mini charcuterie. On en reparlera très bientôt.
Depuis les années 80, l'artisan charcutier perpétue la tradition à Murzo, scindant son activité en deux avec d'une part sa production élaborée à partir de ses porcs et la production née sous le nom désormais connu de L'Acquale.
Dès les premiers froids, Michel Ange Artily charcute après avoir conduit ses bêtes jusqu'à Cuttoli.
Dans la saison, une quarantaine de porcs est sacrifiée. Réalisée selon un mode de fabrication traditionnel, la production se destine essentiellement aux particuliers et est vendue directement à l'atelier du village. Et si le consommateur retrouve la gamme habituelle, il apprécie largement vuletta et panzetta. La seconde production quant à elle, née sous le nom de l'Acquale - la société tourne avec deux associés - et élaborée toute l'année, concerne une gamme plus large.
Fabriquée après une sélection rigoureuse de la viande (carcasse ou morceaux provenant d'abattoirs CEE), la charcuterie compte lonzu, coppa, figatellu, saucisse, jambon, sans oublier les tranchés. L'Acquale s'est aussi rendue fameuse pour ses assiettes de charcuterie, distribuées dans les grandes et moyennes surfaces.
Des assiettes pratiques pour le pique nique ou la pause déjeuner du bureau ! Après les efforts sur le packaging, l'Acquale se lance dans le snacking.
Les amateurs de grignotage spécial apéritif seront heureux avec la prochaine élaboration de mini charcuterie. On en reparlera très bientôt.
| L'Acquale 20160 Murzo Tel : 04 95 26 68 03 04 95 26 28 60 Date de création : 1980 Structure : petite Commercialisation : directement à l'atelier, en grandes et moyennes surfaces insulaires. Production : celle de l'éleveur née de porcs élevés au village et la production l'Acquale élaborée à partir de viande sélectionnée dans le Sud Ouest et les Alpes de Haute Provence. Jambon, figatellu, lonzu, coppa, saucisse, vuletta, panzetta roulée, gamme tranchée, assiettes de charcuterie. |
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