www.nustrale.com

SARL COSTA & FILS
20218 URTACA

Des traditions et des normes

Eleveur de porcs pendant de nombreuses années, Ange Toussaint Costa charcute toute sa production qu'il commercialise lui-même sur la clientèle locale. En 1985, la passion de son métier l'incite à développer son activité en créant une entreprise de fabrication artisanale de charcuterie Corse. En 1991, son fils, diplômé dans ce secteur d'activité, rejoint l'entreprise, et un an plus tard, la SARL se crée et réalise d’importants d'investissements. En 1994, l'achat d'une conditionneuse sous vide permet de présenter une gamme de produits pré-tranchés qui répond aux besoins de la clientèle actuelle de la grande distribution.

Aujourd'hui, l’entreprise est dotée d'une unité de production de 1500 m2 agréée aux normes C.E.E. qui emploie 10 salariés et exporte sur le continent et en Europe.
Si l'outil de production est des plus modernes, le choix des viandes et la fabrication sont restés dans le plus pur esprit de la tradition. Salage au sel sec et respect absolu des temps de séchage et d'affinage garantissent une qualité constante.
La durée de conservation minimum est de six semaines pour les lonzu et coppa et de quatre semaines pour les saucissons et les figatelli.
Quant au fumage, les traditionnelles flambées de bois de chêne et de châtaignier donnent à cette charcuterie son inimitable goût du terroir Corse.

Soucieux de participer à la mise en place de signes de qualité, la charcuterie Costa a rejoint le syndicat de défense et de promotion de la charcuterie de Corse.