Les noces du foie gras et de la châtaigne

Lutina, petit hameau de Poggio Marinaccio blotti dans le coeur de la Castagniccia vit depuis quelques temps sous l'ère de la châtaigne.
Pour Auguste Jaeger, l'innovation et la création originale de produits de terroir en phase doivent être en phase le respect de l’environnement.
Pour créer son foie gras, Auguste Jaeger a procédé par étape. Après avoir inventé le moulin à châtaigne mobile, il a mis au point le "Macasta", aliment à base de maïs et de châtaigne pour le gavage des canards.
Puis, il a tissé des relations avec une ferme d'engraissement et de transformation artisanale du Gers et avec l’aide de deux étudiants en IUT Agro Alimentaire, il a lancé sur le marché ses premiers foies gras, magrets et confits de canard à la châtaigne commercialisés sous la marque "Isula d'Oru".

Répondant aux normes européennes, ces productions présentent toutes les qualités de l'engraissement à la châtaigne, un foie plus ferme, une chair fine, savoureuse, fondante et un gras légèrement rosé.
Grâce à l'accueil favorable auprès des particuliers et des restaurateurs en Corse et sur le continent, Auguste Jaeger envisage prochainement l'installation en Corse d'une unité de fabrication d'aliments, d'élevage, de gavage des canards et de transformation.

Pour accompagner la dégustation du foie gras à la châtaigne, le muscat de Patrimonio est des plus appréciés. Des contacts sont pris avec les vignerons de Patrimonio pour réunir ces deux fleurons de la gastronomie du terroir dans un même coffret "Isula d'Oru".