Un goût savoureux venu de...Castagniccia

Petits et carrés, les délicieux Quadretti ont le caractère affirmé de leurs racines.
L'arbre séculaire dont la vocation "d'arbre à pain" a traversé les siècles, n'aurait pas lui-même imaginé pouvoir un jour être assimilé à un produit si gourmand..... et pourtant. "Quadretti", est intimement lié à la vie de Jacques Giovannetti, de son épouse Geneviève et de leur belle famille de quatre enfants.
Ce couple qui décidait il y a une douzaine d'années de quitter la grisaille de Lyon pour retrouver la Corse et la Castagniccia, a choisi d'exercer le difficile métier d'exploitant agricole, dans le secteur cloisonné de la châtaigne. Sur l'Orezza et l'Ampugnani, Jacques Giovannetti entretient ses châtaigniers en bail et transforme sa récolte en farine. De la façon la plus anodine qui soit, Geneviève, toujours en quête de nouvelles recettes, invente par hasard, les petits cubes qui deviendront "Quadretti".

Comme toujours, cette toute dernière "trouvaille" fut soumise à l'appréciation des enfants, généralement assez friands de tous les produits à base de farine de châtaigne. Leur engouement s'avéra plutôt terne......
L'idée était destinée à passer "au panier" lorsqu'un ami de la famille vint à goûter lui aussi les fameux petits cubes de châtaigne. Son enthousiasme fut un message d'encouragement que le couple saisit comme un signe d'espoir et d'avenir dans le développement de leur filière.
Un premier essai plus convaincant à la foire traditionnelle du Col de Pratu, et "QUADRETTI" devenait une marque déposée et commercialisée.
Conçu à Scata, il a le tempérament fier de ses origines.