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Sarl Insitina |
 
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Situé à la lisière de la forêt d'Aïtone et de ses magnifiques pins Laricci pouvant atteindre jusqu'à 50 m de hauteur, le village d'Evisa perle du canton des Due Sevi est environné de châtaigniers multi-séculaires.
Considérés de tout temps comme, l'arbre à pain, ils produisent chaque année des châtaignes de variété istitina qui fournissent la base des préparations de Françoise Ceccaldi, mais aussi l'aliment du troupeau porcin de Mathieu. Tout comme sa mère, ce dernier a décidé de lier son destin a celui de son village.
Il faut dire qu'ici tout vous retient: de la merveilleuse odeur du printemps, à la pureté des paysages enneigés en hiver, en passant par la fraîcheur vivifiante des cascades en été.
Dans ce cadre de rêve, Françoise élabore à partir des baies du maquis et de fruits de la région d'Ajaccio, ses confitures et sa gamme de produits dérivés de la châtaigne.
Comme ses collègues Dumé Vitti et Virginie Leoni, Françoise a suivi le stage de formation du Groupement chez Mr Breton. Ainsi à l'instar de ces confrères, elle a acquis auprès de ce confiseur de renom, les techniques permettant d'obtenir les délicats " dolci corsi ".
En dehors de sa gamme châtaigne, Françoise propose dans sa boutique de produits Corses, située en plein cœur du village, des terrines et une farine légère qui vous permettra de concocter de savoureuses pulentas et des gâteaux à la châtaigne, autant de recettes que cette cuisinière hors pair et toujours disponible vous transmettra avec sa gentillesse légendaire.
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