De la montagne au moulin, un nouveau printemps...

Après voir vécu à l'heure d'hiver durant bien des années, le village de Campile semble revivre un nouveau printemps. Ce réveil, il le doit à ses jeunes, et plus précisément à quatre d'entre eux, qui consacrent tout leur temps libre à la sauvegarde du patrimoine végétal et traditionnel de Campile.

Pour ce faire, ils ont créé leur entreprise, U Muntalinu.
"Munta", parce qu'au commencement, il y a la "muntagna" et "linu", parce qu'au bout, il y a le "Mulinu" qu'ils ont construit en 1998. Chaque année en octobre, ils recueillent dans leurs filets 12 tonnes de châtaignes de type Gentile, Teghje et Morianica, qu'ils feront ensuite sécher sur le "grataghju", séchoir en lattes de bois sous lequel brûle un " Fucone", alimenté en bois de châtaignier.
Puis c'est la phase du décorticage, à laquelle participent spontanément plusieurs personnes du village.

Les châtaignes, après l'étape ancestral du passage au four à bois pour une meilleur conservation, sont broyées au moulin, où d'énormes meules de granit les réduisent en farine.
Produit naturel par excellence, la farine de châtaigne est emballée en papier de novembre à juin et sous vide pour l'été. Un conditionnement qui lui permet de conserver durant un an sa force et sa finesse.

Soucieux d'étendre leur gamme et afin de mieux asseoir l'entreprise, U Muntalinu a crée des biscuits à forte teneur en farine de châtaigne.
Une gamme qui se décline en 3 marques : Divizia pour des biscuits fins à la châtaigne et au beurre , en Castanéa pour les canistrelli à l'huile d'olive, oranges fraîches et farine de châtaigne et en viaghju pour les canistrelli à l'huile d'olive et au vin blanc.