L'art et la Matière…

Fleuron de la viticulture balanine, le Domaine Orsini a su mettre en valeur les richesses naturelles de la terre de Balagne par son travail et son respect des traditions.
Si cette réputation il la doit essentiellement à sa production vinicole, il convient également de saluer l'ensemble des autres produits élaborés au Domaine : confitures, confiseries, vins d'apéritif, liqueurs… une production d'ensemble pour laquelle le Domaine Orsini emploie 5 personnes.
Toujours en quête d'authenticité, Tony Orsini, l'actuel héritier du Domaine, ne néglige pour autant pas les avancées technologiques qui lui permettent de produire une gamme variétale d'excellents produits.

Les confitures, gelées et marmelades

Pour la confection des confitures, le Domaine Orsini peaufine sa production de confitures et de gelées qui bénéficient de l'appellation "première qualité pur fruit" en sélectionnant méticuleusement les meilleurs fruits de Balagne.
Ainsi, les marmelades, confitures et autres gelées de fruits produites au Domaine sont fabriquées à partir de fruits cultivés biologiquement, c'est-à-dire sans adjonction d'engrais chimiques, pesticides ou insecticides.
Quant à la cuisson, elle est exclusivement effectuée dans des chaudrons de cuivre, au rythme des saisons et selon des recettes ancestrales.
Grâce à ces techniques de fabrication, les figues, oranges, mûres sauvages, châtaignes, clémentines, arbouses, fraises, oranges amères, citrons, cédrats, offrent leurs saveurs exquises, saveurs auxquelles il associe parfois des fruits secs comme les amandes, noisettes, raisins, pignons ou noix.

Les apéritifs et les liqueurs

Depuis toujours dans notre île, les vignerons ou les familles qui possédaient quelques arpents de vigne ont fabriqué leur propre vin d'apéritif et leurs liqueurs élaborées à partir des fruits ou des plantes de leur jardin ou du maquis voisin.
C'est pour transmettre cette marque d'hospitalité et de convivialité que le Domaine Orsini a décidé de produire une gamme de vins de fruits et de liqueurs.
Cerise, clémentine, pêche, orange, fraise, noix, myrte pour les vins de fruits; clémentine, citron vert, cédrat, figue, châtaigne, noisette, amande, mûre, arbouse, myrte pour les liqueurs.
L'ensemble de cette production est réalisée à partir d'anciennes recettes toujours