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Charles
SFORZINI 20221 Cervione |
  
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Propriétaire d'un verger de 5 hectares de noisetiers, Charles Sforzini, s'étonne chaque jour des possibilités offertes par la noisette.
Aussi s'est-il lancé à corps perdu dans la transformation et la valorisation de ce fruit sec aux formes harmonieuses. Un fruit qu'il n'hésite pas accorder avec d'autres mets produit localement, tout aussi nobles. Avec le cédrat qu'il confit lui-même, il réalise une succulente crème, d'une grande subtilité aromatique qu'il a baptisé Ottobre.
Avec le sel de Porto- Vecchio, il a concocté un condiment qui sied à merveille aux salades et aux poissons. Enrobées de caramel roux et roulées dans un cacao fin, les noisettes deviennent alors des morines pour le grand plaisir des gastronomes avertis.
Préparées avec du miel d'aoc, coupées et soigneusement emballées à la main, elles se transforment en une succulente friandise très énergétique.
D'autres produits complètent la gamme, mais nous vous en laissons la surprise, car ils méritent tous qu'on s'y attarde.
D'ailleurs notre ami Vincent Tabarani ne s'y est pas trompé, en effet, il a fait cette année de la "nucciola" l'invitée d'honneur de sa "Cucina corsa". Originaire de Cervione, Charles Sforzini a décidé de mettre en place avec l'aide de la mairie une manifestation autour de la noisette. Une manifestation très conviviale qui cette année se déroulera sur 2 jours.
Alors gastronomes de tous pays, notez dans votre agenda aux dates des 24 et 25 aout : Destination Noisette à Cervione.
Cusi, he detta !
| Charles Sforzini Paesole di prunete 20221 Cervione Tel : 04 95 38 02 41 Structure : familiale Commercialisation : toute l'année Lieux de vente :magasins de produits corses et foires Production : variable selon les récoltes Conditionnement : pot de 280 g, petite barre, et sachet Variété : noisette décortiquée, ottobre, salini, morini, nucciolina amamareti… |
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