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L’Or
de Filitosa
La passion pour l'oléiculture, Mr Andreani l'a héritée de ses parents. Et c'est dans le respect de cette tradition familiale qu'il entretient 5 ha d'oliviers. A ces arbres millénaires, s'ajoutent 200 pieds plantés en 1993 et 400 autres plantés l'année dernière qui assurent une récolte supplémentaire. Au temps de la cueillette, alors que les nouveaux arbres passent au vibreur, une grande partie des olives est encore récoltée sur filets, tous les 10 jours, après la chute naturelle du fruit arrivé à maturité. Ce qui constitue d'ailleurs une des caractéristiques de l'huile d'olive corse. C'est ainsi que chaque année, de novembre à mars , près de 40 tonnes d'olives de type "zinzala" subissent une première pression à froid dans le moulin familial, pouvant donner jusqu'à 6000 litres d'huile. Soucieux de voir se pérenniser une activité qui dans les temps a fait vivre pas mal de famille, Etienne a entièrement restructuré le moulin familiale, et si la technique a pris le pas sur le main de l'homme ou la force de l'animale, l'huile qui est produite ici atteint un niveau de qualité incomparable. Aussi beaucoup de producteur ont fait le choix de cette structure pour y mouliner leurs olives. La commercialisation, quand à elle, ne débute que lorsque l'huile est décantée et qu'elle a une belle couleur. Une décantation naturelle, sans filtration, obtenue de manière traditionnelle, ce qui fait la fierté de la famille Andreani. Une huile qui s'est particulièrement distinguée, cette année en obtenant une médaille d'argent au concours générale agricole de Paris.
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