Entre champs et oliveraie

Anciennement connu sous le nom de surghjenti pour ses nombreuses sources, la vallée de l'Ortolo est depuis l'antiquité réputée pour la culture de l'olivier. C'est sur cette terre séculaire que prend racine Castellu di Baricci. Un domaine oléicole qui tire son nom du Castel voisin, aujourd'hui en ruine, qui constituait l'un des fiefs des seigneurs de la Rocca jusqu'au début du XVl ème siècle. L'oléiculture, complément indispensable à toute activité agricole méditerranéenne, occupe une surface de 13,5 hectares, soit 7500 Pieds de deux variétés sont plantées : La Germaine et La Zinzala. Une plantation de type traditionnel se juxtapose à une plantation intensive, permettant une mécanisation des récoltes avec une cueillette rapide et l'obtention d'une huile par une trituration dans le moulin de l'exploitation. Ici, le respect des sols et de la nature n'échappe pas à la vigilance de l'oléiculteur. Aucun traitement destiné à combattre le peu de maladies de cette espèce n'est appliqué.
Les fruits sont cueillis quand leur maturité est vert-tournant, donnant ainsi une acidité très faible conforme aux normes en vigueur et n'altérant en rien la saveur authentique de ce produit. Cette huile d'olive vierge extra, d'AOC Oliu di Corsica, ainsi que l'huile ordinaire sont conditionnées et directement commercialisées au moulin.

Castellu di baricci
vallée de l’ortolu
20100 sartène
Tél : 04.95.73.41.95

Date de création : 2000
Structure : familiale, moyenne
Commercialisation : toute l’année
Lieux de vente : vente directe au moulin,
Production : 800 l d’huile d’olives A.O.C. et 3500 l d’huile d’olives traditionnelle
autre production: vin

NOTRE SELECTION :

huile d’olive

Nez : pomme, fruits secs
Bouche : fruits secs, douce, onctueuse, peu d'acidité
Texture : une jolie huile très équilibrée avec beaucoup de souplesse et un joli fruité