Une gamme variée aux arômes subtiles...

L'histoire qui lie les époux Bichon à l'olivier est à la fois intense et délicate comme l'huile Balagna. L'exploitation qui couvre 35 ha, est né de la restructuration d'une parcelle de picholine abandonnée dans les années 70, et de plantation de Sabine effectué en 1976.

La Koroneiki, crétoise et la niçoise, Cailletier, étant venue enrichir un verger qui abrite aujourd'hui quelque 7000 oliviers. Entièrement restructurée l'oliveraie est régulièrement taillée, régénérée... En décembre, la picholine est récolté puis vient le temps de la sabine; Toutes deux sont récoltés manuellement : à la gaule pour les vieux oliviers au vibreur pour les jeunes arbres. Avant d’être portée au Mulinu di u Pratu, coopérative de Corbara pour y être triturée.

Adepte de la diversité des saveurs, ils produisent une huile spécifique à chaque variété d'olive. Extra vierge, elle affirme tantôt un léger piquant, des arômes herbacés, des parfums d'artichaut ou encore d'amande douce.

Particulières, raffinées et typées, les quatre variétés d'huiles sont commercialisées, sous le nom d'Olivadia. En vente sur place, dans les boutiques de produit corse, elles affiche leurs différences afin d'offrir aux amateurs de cet or, une gamme variée aux arômes subtiles où les saveurs et les parfums agrémentent mille et une recettes. Des qualités reconnues par le concours Général Agricole, qui leurs a attribué cette année la médaille d’or.