L’olivier à Cargèse : un juste retour...

La naissance de l'olivier se perd dans la nuit des temps. Symbole de la Méditerranée, l'olivier fait partie intégrante de la vie et des paysages. L'implantation de l'oléastre et l'utilisation de ses fruits, ont été vraisemblablement importées en Corse par les Grecs entre les XI° et VIII° siècle av J.C. Après une longue période de sommeil, il était donc tout naturel que l'oléiculture renaisse à Cargèse... L'artisan de ce réveil, Stéphane Colonna. Attaché viscéralement à sa terre, il poursuit avec passion une mission celle de redonner vie à la mémoire de l'olivier dans la région. Pour se faire il a planté quelques 7 hectares d'oliviers de Cailletier et de Frantoio. Arbre de très grand développement qui peut atteindre jusqu'à 8-10 m de hauteur, le Cailletier originaire des Alpes-Maritimes produit une huile au fruité caractéristique, d'une grande finesse. Quant au Frantoio originaire du centre de l'Italie, il affiche une très bonne résistance au froid. Ainsi, dès la mi-novembre, dans la plaine du lieu-dit Piazzicce on triture, presse, fabrique l'huile dorée. Engagé sur toute la production, l'oléiculteur a également investi dans un moulin moderne. Stéphane fait partie des oléiculteurs sélectionnés chez Terra Rossa (société diffusant l'huile de producteurs méditerranéens). Issus de plantations récentes, les oliviers donnent une production annuelle d'environ 500 I. Une petite production qui se développe grâce aux nouvelles plantations qu'il a effectué du côté de Piazzicce. Désireux de prolonger diversifier ses activités dans le monde de l'olivier, il a décidé de s'investir en créant une antenne,à Cargèse, de la Casa di l'Alivu chère à notre ami Marco Furfaro.

a Caglina
stéphane colonna
Route d'Omigna
20130
CARGESE
Tél/Fax : 04 95 26 47 91
port : 06 85 40 96 51

Date de création : 2000
Structure : familiale
Commercialisation : Terra Rossa
Production : 500 l. suivant les années
Conditionnement : bouteille de 0.5 l

NOTRE SELECTION :

huile d’olive

Nez : fruits mûrs, nez plein
Bouche : très douce, aromatique
Texture : note herbacée, grande finesse avec une jolie amertume au final