Une passion à deux pour l'olivier

Enfant, Ivan Popoff passait toutes ses vacances au coeur du Nebbio, dans le couvent de Santo Pietro di Tenda, dont son père était tombé littéralement amoureux. En 1990, après quelques années passées à Madagascar pour participer aux missions de Médecins du Monde, Ivan et Hélène décident de venir s'installer au domaine familial et redonner vie aux oliviers multi-centenaires. Pris de passion pour l'oléiculture, ils suivent de nombreuses formations spécialisées, plantent quelques 500 pieds supplémentaires et, malgré les incendies de 1994 qui déciment 250 oliviers, poursuivent infatigablement leur tâche, motivés par leur volonté déterminée d'oeuvrer pour la sauvegarde de l'oliveraie corse.

La récolte des olives, de type Biancaghja et Raspuluta, se fait de février à juin, selon des méthodes très modernes, l'invention du filet suspendu en trampolino entraînant un considérable gain de temps. Puis les olives sont triées manuellement, afin de sélectionner les meilleurs fruits pour la consommation de bouche et l'élaboration d'un "grand cru" d'huile d'olive. Elles sont triturées sur place, où, après un égouttage naturel sans pression, elles donneront une huile vierge extra à la couleur dorée, commercialisée sous l'appellation "Huile du Pays de Corse". Cruellement frappé par les incendies, le verger d’Ivan ne demande qu’à repartir. C’est tout le mal que l’on souhaite à ce jeune oléiculteur de talent.