Une passion centenaire...

C'est en 1920 que l'arrière-grand-père de Jean-Michel Senni achète l'exploitation. Les oliviers, plantés par le Comte Multedo des années auparavant, sont à l'abandon et envahis par la mauvaise herbe. La passion de l'homme redonne rapidement vie à l'oliveraie, qui en retour offre ses plus beaux fruits. De génération en génération, la passion de l'arbre se transmet, et Jean-Michel qui a repris le flambeau en 1985, perpétue la tradition oléicole. Situés en coteaux, sur la commune de Coggia, les 8 hectares d'oliviers bénéficient d'une culture traditionnelle, sans irrigation. Les deux variétés d'olives, " sabine " et " germaine ", sont récoltées en filet et pressées directement à froid au moulin de Rovani, propriété des Senni depuis 1982. Ces deux variétés permettent deux récoltes dans l'année et donnent chacune une huile différente, pour une palette gustative variée. Ainsi, la " germaine " offre une huile fruité et longue en bouche, parfaite pour la cuisson, alors que la " sabine ", récoltée jusqu'au mois de juin, délivre un parfum discret et doux, qui se marie parfaitement avec les salades et les crudités.
Sur les traces de ses aïeux, Jean-Michel Senni a su prouver que le savoir-faire familial coule dans son huile, de même que la passion de l'olivier coule dans son sang.

senni
lieu-dit rovani
20160 coggia
Tel : 04 95 52 23 29
04 95 28 30 78
Port : 06 82 93 10 08

Date de création : 1985
Structure de l'exploitation : familiale
Production : 4000 à 5000 litres
Lieux de vente : 80% au moulin, 20% boutique et magasin entre Cargèse, Sagone et Piana
Conditionnement : bouteilles de 0.5, 0.75 et 1 litre

NOTRE SELECTION :

huile d’olive

Nez : très fruité, pomme verte, artichaut
Bouche : légère, fondante, artichaut en rétro
Texture : de la finesse, de l'onctuosité pour une huile très aromatique