Le miel des montagnes

Depuis vingt ans, les époux Tristani exploitant une petite structure familiale dans les vertes vallées de U Pietrosu.
Chaque année, un peu moins de 10 tonnes sont commercialisés directement à la miellerie mais aussi dans les petites et moyennes surfaces insulaires. A noter que 5 % de la production traversent la mer pour retrouver des consommateurs habitués au miel de Paul Tristani.

Avec ses 400 ruches installées à U Pietrosu et en plaine orientale, l'apiculteur respecte la transhumance. Un circuit menant les belles noires jusque dans les montagnes de Castagniccia où l'environnement végétal, varié et sauvage, assure la diversité du miel.
Un miel de printemps fruité récolté fin mai, un maquis de printemps récolté en juin et fortement marqué par bruyère et genêt, un miel de châtaignier fort et boisé récolté en juillet, un maquis d'été très aromatique récolté fin août, un maquis d'automne très amer portant l'empreinte de l'arbousier, récolté en fin d'année sont le reflet de cette flore, jamais avare de parfums.

Paul Tristani nous invite à consommer son miel de châtaignier avec des grillades ou de la viande de veau ou du poulet fermier.
Boisé et fort, il se prête parfaitement à la cuisine corse. Mais le miel se prête aussi bien aux desserts avec du brocciu frais.
Mais la magie des abeilles, alchimistes réputées ne s'arrête pas là, car bougies à la cire d'abeilles, noisettes et amandes pilées ou entières au miel rajoutent un peu plus de soleil et de parfums à votre table.