Toujours plus d'innovation

Fondée en 1887, la maison Casanova n'a jamais failli à sa mission, offrir la saveur autour de délices gastronomiques dédiés au sucre. Raffinées, traditionnelles ou innovantes, les perles douces endossent leurs plus élégantes parures pour la farandole cortenaise.

A la disparition prématurée d'Antoine Casanova , son frère Edmond a décidé de poursuivre l'œuvre des précédentes générations qui dès 1887 apposaient le sceau de la qualité avec notamment ses falculelle, gâteaux corses, amaretti et petits fours. D'ailleurs, Edmond remet au goût du jour les recettes traditionnelles retrouvées il y a peu dans un cahier laissé par son grand-père. Revenant en force, la tradition a pour fidèle compagne l'innovation, où mousses et glaces au brocciu font référence... Mais la gamme serait incomplète sans chocolat. Hymne au bonheur, il s'habille d'or en devenant truffe à la farine de châtaigne et miel...

Révolutionnant le goût, magicienne des parfums, la maison s'investit aussi dans l'organisation de réceptions. L'occasion de dérouler son talent pour des gourmets de plus en plus exigeants. Et c'est bien au-delà de l'île que le talent s'apprécie car la pâtisserie Casanova offre sa subtilité jusqu'au Bon marché à Paris grâce à sa sélection par le groupe LVMH. Cette la Sporta Nustrale vient consacrer un savoir faire indéniable notamment pour les amaretti élaborés à partir d'amandes corse broyées sur place grâce à la concasseuse récemment acquise.