Ils travaillent en famille et depuis 1991 leur réputation ne cesse de se s'amplifier.
Richard et Alexandre, les frères Mammola, sont quotidiennement aidés par Jean-Claude le viennoisier.
Si, chacun s'est spécialisé dans un secteur, l'ensemble de la production vaut réellement le détour.
A commencer par les canistrelli aux neuf saveurs.
Outre ces petits plaisirs sucrés, parlons des "frappe", divines et dorées juste ce qu'il faut, faisant saliver petits et grands, ou encore la grande spécialité de la maison, "i finuchjetti".
Fabriqués selon une très ancienne recette, ils sont reconnaissables à l'aspect
- plus fins que les autres - et à leur saveur anisée. Mais tout le secret vient
de cette pâte plongée dans l'eau juste avant de dorer au four.
En pleine saison, c'est tous les jours que l'on peut retrouver l'ensemble des spécialités au marché d'Ajaccio.
Egalement fidèles à la foire de Bocognano, les frères pâtissiers aiment retrouver les habitués et rencontrer les nouveaux gourmands.
Mais ce qu'ils préfèrent, c'est la clientèle du quartier et du marché.
Des amis plus que des clients…
Panetteria Mammola-Neri 12, Cours Général Leclerc
20000 Ajaccio
Tel : 04.95.21.94.14
Date de création : 1991. Structure : familiale Commercialisation : toute l'année Lieux de vente : toute l'année sur place ainsi que sur le marché
d'Ajaccio, Production : canistrelli nature, au vin, anis, citron, orange,
amande, miel-amande, finuchjetti, beignets au brocciu et aux pommes
à l'ancienne, frappe et pizza maison.
Notre selection
Canistrelli au citron Aspect : forme regulière Odeur : bien parfumé Texture : jolie texture souple Saveur : bien équilibrée sur le citron
et le zeste
