Parfum d'enfance gourmande

A leur arrivée en 1982 à CALENZANA, Christian PERRIN et son épouse sont séduits par les "Fritelle" et autres pâtisseries traditionnelles de ce village haut perché de Balagne.
Constatant qu'elles ne se dégustent plus qu'à l'occasion de fêtes locales ou familiales, où elles sont généralement élaborées par les "mamies" toutes à leur plaisir d'apporter par leur tour de main leur contribution à ces jours d'allégresse, Christian Perrin décide de créer sa propre entreprise familiale à Calenzana, offrant ainsi à tout un chacun la possibilité de s'offrir ces instants gourmands et conviviaux...

Ainsi chaque année, farine de blé et farine de châtaigne produites localement sont transformées en biscuits au vin blanc, Cujuelle di Calinzana, biscuits à la châtaigne, aux raisins, aux noisettes, au citron, pour le plaisir de tous... Une gamme qui fait évoluer au gré de ses créations et de ses aspirations.
C’est ainsi que depuis cette année, il propose de suculents amaretti qui ne sont pas sans rappeler le fameux goût des biscuits transalpins.
Grâce au savoir-faire, à la volonté et à la passion d'un homme pour son métier, l'odeur sucrée et chaude des beignets et des "Fritelle" de Christian et Nicolette Perrin flotte en permanence dans le village, ravivant ainsi la mémoire "Nustrale".
Un fumet que leur fils Rodolphe va pouvoir humer à souhait , car de retour sur ses terres, c’est tout naturellement vers le fournil familiale qu’il a orienté son avenir professionel.
Cette année encore notre comité récompense leur préparation... Aussi les Perrins doivent se dire comme Leatizia.. Pourvu que ca dure!