Clos d'Alzeto
Domaine Péraldi
Domaine de Pietrella
Domaine U Stiliccionu
Domaine Martini
Clos Ornasca
Clos Capitoro
Domaine Quilichini
Domaine Vaccelli
Domaine de Pratavone
Domaine Abbatucci
Domaine de la Sorba
AOC devenue autonome en avril 1984 avec rang de cru, Ajaccio abrite un grand nombre de viticulteurs récoltants vinifiant dans leur propre cave. On y dénombre quelques-uns des plus vieux domaines qui ont fait la renommée des vins corses et des parcelles de vignes considérées comme de véritables archives ampélographiques.
Avec 220 ha pour une production
d'environ 7 000
hl et un rendement de base de 45 hl/ha, Ajaccio possède le
tiers
de l'espace insulaire potentiellement classable en AOC.
Démontrant ainsi qu'elle possède des dispositions
naturelles agro-climatiques favorables à la viticulture.
Cépage spécifique et orgueil du vignoble
ajaccien, le
Sciaccarellu donne sa typicité au rouge et au
rosé : une
robe claire, mais de l'étoffe et du feu et une distinction
remarquable.
Après une année en demi-teinte les vignerons
d'Ajaccio
comptaient sur le millésime 2004, pour se refaire. Le moins
qu'on puisse dire c'est que cette année a
été
quelque peu en dessous.
Si l'on fait abstraction du concours agricole qui a été plus que parcimonieux avec cette appellation : seulement deux médailles distribuées et qui plus est au même domaine, on peut dire que les notes de notre jury reflètent bien d'un état d'esprit général. Lequel nous laisse à penser que certains vignerons qui s'étaient laissés enivrer par l'excellence de 2000 et de 2001, ont eu du mal à réagir au caprice de ces deux derniers millésimes. Cependant si l'on se réfère à la bonne moyenne générale des vins techniques, il semblerait tout de même qu'une prise de conscience soit en marche. Pour ce faire il convient de se remettre en question et cela passe forcement par des périodes, comme celle-ci. Car il en va pour les rouges comme pour les blancs et les rosés : le terroir et le cépage font beaucoup mais le travail et la science du vin font souvent la différence