Clos Capitoro Jacques Bianchetti |
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Clos Capitoro |
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| Situé à quelques kilomètres au sud d'Ajaccio, le Clos CAPITORO ("tête de taureau") fut créé par Louis BIANCHETTI en 1856. S'étendant sur une superficie de 5O ha de coteaux granitiques, il bénéficie de l'influence de vents thermiques et de la fraîcheur des nuits qui favorisent les arômes des vins produits au domaine. Deux parcelles composent le vignoble : la Punta di Cuccu, complantée en 1971 et orientée au nord, et celle de Capitoro. Cette dernière, replantée en 1986-87, abrite le chai et s'incline à l'ouest et au nord. Le vignoble est cultivé de manière traditionnelle, labourage, déchaussage et piochage à la main. Premier magistrat de Cavru (Cauro), Jacques BIANCHETTI associe sa passion du vin avec son amour de la Toscane. Fervent défenseur du Sciaccarellu, il effectue des macérations plus longues afin d'obtenir le meilleur du roi des cépages du sud. Cette passion pour le rouge ne l'empêche pourtant pas pour autant d'exceller dans les autres couleurs : pour preuves, le satisfecit obtenu cette année par le rosé auprès de notre comité. Une distinction confirmée par notre jury de dégustation qui lui avait conféré l’année dernière la note maximale. Cette année, le Clos Capitoro n’est pas en reste, en effet, l’ensemble des vins a été retenu par notre comité de dégustation, notamment, le rouge clos 2004, qui loupe d’une demi étoile, la distinction suprème. Un évènement qui met en exergue le savoir faire du clos et de l'ensemble de l'équipe qui opère sur les terres du domaine. | |||||||