Blanc 2008
Œil : or pale à reflets verts
Nez : fruité, minéral, agrume, mirabelle, citron
Bouche : fraîche, équilibrée, agréable, fine, subtile
Conclusion : un vin très agréable et doté d'une
belle harmonie
Une jolie réussite
Rosé 2008
Œil : saumoné à reflets dorés
Nez : intense, fruits exotiques, mangues
Bouche : ronde, équilibrée
Conclusion : un beau vin bien
équilibré qui affiche une belle vivacité
Un vin de qualité
Rouge 2007
Œil : rubis intense
Nez : garrigue, menthol
Bouche : souple, fraîche, plaisante, réglisse
Conclusion : un superbe vin qui respecte le fruit
et reflète la grandeur du millésime
Une jolie réussite
PRODUCTION : 1700 hl
CREATION : 1965
SURFACE : 50 hectares
GEOLOGIE : arène granitique
CEPAGES : Sciaccarellu, Vermentinu, Grenache, Carignan, Cinsault
AGE MOYEN : 25 ans
DENSITE : 3300 pieds - 4000 pieds/ha
CUVE : béton pour les Rouges, inox pour les Rosés et les Blancs
CUVAISON : longue : 10 jours pour les Rouges
TEMPERATURE : Rouge : 28 Blanc : 30°
VINS PROPOSES : Rouge, Blanc, Rosé, Clos du Cardinal
COMMERCIALISATION : VRP exclusifs et multicartes
VENTE : restauration, cave, particuliers, grande distribution, dans tous les meilleurs endroits de la Corse
EXPEDITION : Sur le continent
GASTRONOMIE : Rosé : charcuterie, poissons, fromage. Rouge : Viandes et gibiers. Blanc : poissons
Rouge : Raisin éraflé, température modulée 30° en début de fermentation puis 28°. Traditionnelle, longue macération, élevage en fûts
Rosé : Pressurage direct ou saignée, débourbage à froid, fermentation lente, thermo-régulée 18-20°
Blanc : Pressurage direct ou macération pelliculaire, fermentation lente, thermo-régulée 18°, contrôle des températures
