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Blanc Guillaume 2006
Œil : doré soutenu
Nez : fruits mûrs, genêts, miel, coing, léger boisé
Bouche : ronde, grillé, torréfié, très belle longueur
Conclusion : une très belle matière et un élevage bien maîtrisé pour ce vin prêt à boire
Une jolie réussite
Rosé Tradition 2008
Œil : rose thé à reflets cuivrés
Nez : tout en finesse, aimable rose, bananes
Bouche : fraîche, aromatique, très équilibrée
Conclusion : un rosé comme on les aime, fin, élégant
et racé
Un vin de style
Rouge Tradition 2006
Œil : cerise cristallin à reflets tuilés
Nez : fin, minéral, petits fruits rouges, intense
Bouche : soyeuse, équilibrée, toastée, grillé,
des tannins bien fondus et bien souples
Conclusion : un joli vin plaisant, agréable et
tout en finesse
Une jolie réussite
Rouge Guillaume 2006
Œil : rouge brillant
Nez : thym, épices, menthol, cerise à l'eau de vie
Bouche : grasse, longue, agréable, cerise, pruneau
Conclusion : un joli vin fruité, concentré au boisé
bien fondu
Un vin de qualité
PRODUCTION : 45 000 btls
CREATION : 1964
SURFACE : 31 hectares
GEOLOGIE : arène granitique
CEPAGES : Sciaccarellu, Grenache, Cinsault, Carignan, Vermentinu
AGE MOYEN : 13 ha ont de 22 à 32 ans, 23 ha restructurés depuis 1986
DENSITE : 3 333 pieds/ha
CUVE : cuverie en béton et inox
CUVAISON : Rouge : 5 à 6 jours.
TEMPERATURE : Rouge : 28-30°. Blanc : 18-20°
VINS : Rouge, Rosé et Blanc
AUTRES PRODUCTIONS : Fejoa
VENTE : vente directe au Domaine de Pratavone.
EXPEDITION : France
GASTRONOMIE : Vin Rouge : charcuterie, gibiers et viandes, fromage. Rosé : soupe de poissons, bouillabaisse et mets épicés. Blanc : à l'apéritif, poissons et crustacés.
Les vendanges pour les Rouges et les Rosés sont totalement éraflées. Les cuves sont saignées pour obtenir le Rosé et ensuite rechargées pour être vinifiées en Rouge. Les températures de vinification sont maintenues pour les Rouges entre 28-30° et pour les Rosés et Blancs entre 18-20°. Un débourbage est effectué sur les moûts de Vermentinu et les Rosés. Les vins sont ensuite collés en janvier pour être filtrés sur plaque avant la mise en bouteille.
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