Les vins de l'Enclos des Anges

Notre Sélection

 

 

Blanc 2010
Œil : jaune paille très lumineux
Nez : délicat, floral, fruité, pointe minérale
Bouche : franche à l'attaque avec une finale sur l'amande amère
Conclusion : escortera avec plaisir un saumon à l'unilatéral au fenouil marin

Un vin de qualité

Rosé 2011
Œil : corail à reflets cuivrés
Nez : séduisant, floral, fruité, puissant, aromatique, fruits rouges
Bouche : attaque franche, charnue, aromatique, nette, finale réglissée
Conclusion : un grand rosé de caractère

Un vin de style

Rouge 2010
Œil : grenat limpide lumineux
Nez : épices, poivre, fruits rouges, pointe acidulée
Bouche : tendre, suave, très sensuelle
Conclusion : un vin très agréable et complexe qui autorise de nombreux accords

Une jolie réussite

PRODUCTION : 10 hl
CREATION : 2007
SURFACE : 16.5 hectares
GEOLOGIE : granitique, argilo-sableuse
CEPAGES : grenache 4 ha, vermentinu 5 ha, niellucciu 3 ha, cinsault 1 ha
AGE MOYEN : plantier à 40 ans
CUVE : béton
CUVAISON : 4 à 6 jours
VINS PROPOSES : Rouge, Rosé, Blanc
VENTE : cave, restaurants

VINIFICATION :

Rouge : pressurage au pressoir vertical manuel, fermentation malo lactique, élevage sur lies fines, cuvaison 30 jours

Rosé et Blanc : pressurage direct en grappes entières, fermentation 15 °C, thermo régulée, élevage sur lies fines, batonnage.



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