Notre Sélection
Rosé 2008
Œil : rosé orangé à reflets tuilés
Nez : puissant, fruits mûrs, maquis
Bouche : sur les fruits rouges, de la rondeur
Conclusion : beaucoup de
puissance pour un rosé de
gastronomie
Un vin de qualité
Rouge 2006
Œil : grenat profond à reflets tuilés
Nez : intense, épices, Kirch, réglisse, griotte, empyreumatique
Bouche : ronde, suave, vivace, tannins encore un peu secs, finale longue
Conclusion : de la matière, de la structure, pour ce joli vin dont les tannins vont se fondre
Un vin de qualité à suivre...
PRODUCTION : 25 hl /ha rosé, 30 hl/ha 3"Perle noire”
CREATION : 1970. Repris en décembre 2002
SURFACE : 9 ha. 5 ha niellucciu et 4 ha en carignan
GEOLOGIE : calcaire, caillouteux, schisteux, argilo
calcaire, argilo schisteux
CEPAGES : niellucciu,
carignan
AGE MOYEN : 35 ans
DENSITE : 3 000 à 4 000 pieds/hectare
CUVE : inox
FERMENTATION : thermo-régulée
VINS PROPOSES : rosé de saignée, rouge AOC(vin de garde en vente en 2005), Perle noire (vin de table 100 % carignan)
VENTE : cave, épiceries fines, restaurants,
foires, expéditions
Gastronomie: rosé : structuré et puissant sur crustacés, poisson, cuisine safranée, viande blanche épicée Perle noire : sur cuisine épicée, grillades, viande blanche ou en apéritif
Fermentation en cuve inox et béton tronconique. Macération carbonique pour le carignan. Mise en cuve des grappes entières, non foulées. Délestages naturels, pigeages manuels (pour le rouge AOC)
Rouge élevage 24 mois.
