Domaine Saparale

Situé sur la rive droite de la vallée de l'Ortolo, le Domaine de Saparale fut fondé en 1883 par Philippe de Rocca Serra. Ses 100 h de vigne, son chai de 16 foudres de 42 000 litres, ses bâtiments d'habitation, en firent le fer de lance de la viticulture insulaire : le Sartenais devint à l'époque l'une des premières régions viticoles Corse. La crise phylloxérique puis la crise viticole contribuèrent à la réduction du vignoble. Repris et exploité par Philippe Farinelli, un jeune vigneron de 32 ans œnologue de formation, il occupe 18 h orientés au sud et à l'ouest. Jouissant ainsi d'une température constante, le domaine s'élève en coteaux et en semi-coteaux. Il est complanté des cépages traditionnels de l'A.O.C. Sartène : Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu. La vigne est cultivée sans engrais chimique et les vendanges sont manuelles. En moins de cinq ans, les vins du domaine se sont affirmés pour devenir une des valeurs sûres de cette appellation. Depuis quatre ans, Philippe a mis en place une nouvelle gamme de vin commercialisée sous le nom de Casteddu. Ces vins obtenus à partir d'une sélection parcellaire très stricte, ont séduit le jury du Guide des Vins Corses et le concours général de Paris : le blanc Domaine 2007 a obtenu la médaille d’ort. Avec un vin à 4 étoiles et demi Philippe Farinelli confirme encore cette année ses talents de vinificateur.