NOTRE SELECTION
Blanc 2011
Œil : jaune à disque fin
Nez : boisé et fin, minéral, agréable
Bouche : attaque nette, minérale, boisée, grasse, puissante, équilibrée, gourmande
Conclusion : un vin frais, gourmand et bien équilibré
Une jolie réussite
Rosé Guy de Poix 2011
Œil : rose pâle à reflets cuivrés
Nez : fin, fruité, pêche de vigne
Bouche : attaque vive, fraîche, fruits d’été
Conclusion : une jolie finale aromatique et une grande maîtrise pour ce rosé tendance moderne
Une jolie réussite
Rouge Cardinal 2009
Œil : rubis très clair
Nez : superbe, ouvert sur les fruits mûrs, grande complexité
Bouche : gourmande, sur la cerise, ornée d’épices
Conclusion : un très grand vin qui associe un grand savoir-faire et une matière noble
Une jolie réussite
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PRODUCTION : 1700 hl
CREATION : 1965
SURFACE : 50 hectares
GEOLOGIE : arène granitique
CEPAGES : Sciaccarellu, Vermentinu, Grenache, Carignan, Cinsault
AGE MOYEN : 25 ans
DENSITE : 3300 pieds – 4000 pieds/ha
CUVE : béton pour les Rouges, inox pour les Rosés et les Blancs
CUVAISON : longue : 10 jours pour les Rouges
TEMPERATURE : Rouge : 28 Blanc : 30°
VINS PROPOSES : Rouge, Blanc, Rosé, Clos du Cardinal
COMMERCIALISATION : VRP exclusifs et multicartes
VENTE : restauration, cave, particuliers, grande distribution, dans tous les meilleurs endroits de la Corse
EXPEDITION : Sur le continent
GASTRONOMIE : Rosé : charcuterie, poissons, fromage. Rouge : Viandes et gibiers. Blanc : poissons
VINIFICATION :
Rouge : Raisin éraflé, température modulée 30° en début de fermentation puis 28°. Traditionnelle, longue macération, élevage en fûts
Rosé : Pressurage direct ou saignée, débourbage à froid, fermentation lente, thermo-régulée 18-20°
Blanc : Pressurage direct ou macération pelliculaire, fermentation lente, thermo-régulée 18°, contrôle des températures
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