L’ACQUALE 20160 MURZO

Entre tradition et innovation

Depuis les annes 80, l’artisan charcutier perptue la tradition  Murzo, scindant son activite en deux avec d’une part sa production elabore e partir de ses porcs et la production ne sous le nom desormais connu de L’Acquale.
Des les premiers froids, Michel Ange Artily charcute apres avoir conduit ses betes jusqu’e Cuttoli.

Dans la saison, une quarantaine de porcs est sacrifie. Realise selon un mode de fabrication traditionnel, la production se destine essentiellement aux particuliers et est vendue directement e l’atelier du village. Et si le consommateur retrouve la gamme habituelle, il apprecie largement vuletta et panzetta. La seconde production quant e elle, ne sous le nom de l’Acquale – la societe tourne avec deux associes – et elabore toute l’anne, concerne une gamme plus large.

Fabrique apres une selection rigoureuse de la viande (carcasse ou morceaux provenant d’abattoirs CEE), la charcuterie compte lonzu, coppa, figatellu, saucisse, jambon, sans oublier les tranches. L’Acquale s’est aussi rendue fameuse pour ses assiettes de charcuterie, distribues dans les grandes et moyennes surfaces.
Des assiettes pratiques pour le pique nique ou la pause dejeuner du bureau ! Apres les efforts sur le packaging, l’Acquale se lance dans le snacking.
Les amateurs de grignotage special aperitif seront heureux avec la prochaine elaboration de mini charcuterie. On en reparlera tres bientet.

L’Acquale
20160 Murzo
Tel : 04 95 26 68 03
04 95 26 28 60


Date de creation : 1980
Structure : petite
Commercialisation : directement e l’atelier, en grandes et moyennes surfaces insulaires.
Production : celle de l’eleveur ne de porcs eleves au village et la production l’Acquale elaboree e partir de viande selectionne dans le Sud Ouest et les Alpes de Haute Provence. Jambon, figatellu, lonzu, coppa, saucisse, vuletta, panzetta roule, gamme tranche, assiettes de charcuterie.

Notre selection

Saucisse Acquale matière première achetée à l’extérieur
Aspect : moisissure
Odeur : marquée
Bouche : bien marqué sur la noisette finition châtaigne
Texture : bien ferme bien liée
Saveur : une jolie charcuterie qui respecte la tradition

L’ACQUALE 20160 MURZO
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