Domaine Martini

Originaire de Florence, le Cardinal MARTINI s’installe au 17ème siècle en compagnie d’une partie de sa famille dans la région d’Ajaccio. Il fonde alors le Domaine MARTINI, un domaine qui sera depuis repris à chaque génération par un descendant. Aujourd’hui, c’est Mme LEDENTU-MARTINI qui gèrel’exploitation. Si les vinifications sont l’oeuvre de Mr LEDENTU, un élève de Michel Poirier, la science du vin et l’étude des polyphénols sont du domaine de Brigitte, leur fille, qui a acquis une parfaite connaissance en la matière grâce à ses études d’œnologie à Montpellier. Le vin produit par le domaine MARTINI est un « vin biologique », certifié par ECOCERT. Le vignoble, vendangé de façon traditionnelle, est implanté sur la commune d’Eccica-Suarella. Il est limité au nord et au sud par deux rivières, le Prunelli et le Mutuleju. 5 nouveaux hectares ont été restructurés en cépages traditionnels de l’Appellation (Nielucciu et Sciaccarellu).Élevés avec soin durant deux ans afin d’obtenir des vins structurés avec de beaux tannins, les Rouges du domaine, régulièrement médaillés ont su trouver de nouveaux débouchés notamment en Suisse, conquis la très convoitée table du Georges V. et aussi la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois