Depuis l’an passé, quelques changements sont intervenus dans l’ancienne ferme Rossignol de Chiatra di verde.
Après le rachat de la société de Mme Rossignol – elle a initié l’aventure dans le monde de la noisette – Ema et Laurent Agostini se sont transférés à Cervione, leur village d’origine.
Capitale de la noisette, Cervione assiste au lancement des produits sublimant le fruit sec. Crème de noisette, farine, gâteaux et huile surprennent fins gourmets et chefs gourmands.

Depuis peu, les créations accueillent même pralin – il peut être aromatisé, sucré ou salé – et pralines de noisette, perles sucrées qui à la grande surprise des créateurs se savourent en apéritif avec une bière.
Fabriquées au village, ces spécialités qui connaissent un énorme succès sur les foires seront bientôt commercialisées en épicerie et magasin de produits corses.
Mais ce n’est pas tout car le jeune couple vient de lancer un savon à l’huile de noisette. Conditionné sous kraft, le savon surgras – l’huile de noisette est régénérante et hydratante – est le premier de la gamme de cosmétique qui est programmée. Et si pour l’heure savon, huile, crème et farine sont élaborés dans les Landes et en région lyonnaise, c’est en raison de l’impossible transformation locale car les moulins ne sont pas équipés pour les fruits secs.

Et comme la transformation exige un colossal investissement…

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Don Jean Santa Lucia aime les oliviers et les oliviers le lui rendent bien. Si cette passion qu’il voue à l’arbre de la paix lui est venu sur le tard en 1982, il a depuis rattrapé le temps.
Pour preuve l’énergie qu’il déploie pour valoriser la filière, à travers la « Festa di l’Oliu Novu » qu’il a créée à Santa Lucia di Tallà et la dynamique qu’il a su insuffler au C.I.D.O.C qu’il préside depuis 1993.
Le syndicat interprofessionnel auquel participe un grand nombre de jeunes oléiculteurs contribue par ses actions à la restructuration de l’oliveraie et à la mise en valeur des produits, en misant sur la qualité et l’authenticité.

Don Jean Santa Lucia exploite un verger centenaire de 7 hectares, complantés en Germaines. Une variété d’olive traditionnelle de la micro région qui a su s’adapter aux hivers parfois rigoureux des hauts plateaux de l’Alta Rocca, pouvant résister à des températures de -10°.
Bénéficiant de l’exposition exceptionnelle du site, les fruits récoltés à maturité et tombés naturellement sur les filets tendus au pieds de l’arbre donnent une huile de caractère, à la couleur et au goût très prononcés.
Attaché viscéralement à l’Alta Rocca et à son village de Sant Lucia di Tallà, Don Jean a choisi de situer sa boutique de dégustation dans le vieux village au pied de la tour… un symbole pour une profession et pour une filière qui veut porter très haut les couleurs de l’Oliu Nustrale

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Homme de défi, amoureux de l’olivier et du travail bien fait, Marco Furaro a construit, autour de sa passion, une maison tournée vers l’arbre de la paix.

Une passion qui s’est manifestée dès son enfance, lorsqu’il accompagnait son père sur les champs d’oliviers ou dans les moulins, et si plus tard il a opté pour le marketing sportif, il a toujours gardé dans un coin de sa lucarne, normal pour un gardien de but, une place de choix pour l’olivier.
En avril dernier, en compagnie de Jean Michel, son associé, il a décidé de franchir le pas en créant à Lucciana A casa di l’alivu. Cette maison ouverte a tous, accueille quelques 6 variétés d’oliviers, c’est ainsi que les oliviers de ghjermana, autre piccioline corse cohabitent avec le leccino, une variété cultivée en Toscane et en Ombrie à la productivité élevée et constante, qui donne une olive résistante au froid qui, à maturité, devient noire.
Autre essence qui a trouvé une place de choix dans notre île le frantoio. Cette variété qui est essentiellement cultivée dans la région de la Campanie mais aussi dans le Latium est destinée uniquement à la production d’huile d’olive, elle donne un fruit aux couleurs verte et rouge, sensible au froid.

Si l’ensemble des arbres proposé à la casa di l’alivi sont productifs , la dimension ornementale n’a pour autant pas été négligée. Bien au contraire, des arbres séculaires provenant de propriétés familiales du sud de l’Italie, ont trouvé une place de choix sur notre île, pour s’offrir durant plusieurs siècles aux nouveaux regards.
Si nos deux jeunes entrepreneurs, aiment l’olive pour son fruit et pour ses qualités ornementales, ils l’aiment également pour le bois, véritable marbre vegetal, selon Marco.
Du bois à la fabrication de meubles traditionnels corses il n’y avait qu’un pas qu’ils auraient aime franchir, le hic dans l’affaire c’est qu’aucun ébéniste local n’a voulu s’y risquer. Aussi, pour l’instant, les superbes meria ou tavulinu sont confectionnés en Italie en attendant qu’un artisan accepte de relever lui aussi le défi. Bordées de mickey et de sangliers vegetaux les allées de la casa di l’alivu réservent encore bien des surprises aux visiteurs…

Casa di l’Alivu- Route de la Madrague – Lucciana

Santa Lucia di Talla et Montegrossu fêtent l’olivier

Redonner à l’olivier son rôle dans la micro-région.
Replacer la filière oléicole au cœur du bassin Méditerranéen.
Réunir artisans, producteurs et artistes.
Inciter le développement économique.
Voici les axes sur lesquels reposent les deux foires.

Montegrosso
Lieu de rencontres, le champ de foire est aussi lieu de vie, où l’on entre en toute liberté en plein cœur de la production balanine et insulaire.
Sous les oliviers séculaires, le visiteur peut ainsi découvrir sous ses formes les plus diverses la production, la vraie, l’authentique. Celle que la centaine de producteurs ou d’exposants invités, présente avec passion à un public toujours autant ravi.
Dans ce lieu où l’huile d’olive est reine, le visiteur pourra, à travers sa visite de l’oliveraie et celle du Moulin de Cassanu, appréhender le renouveau de cette filière, mais surtout rencontrer celles et ceux qui œuvrent pour redonner à l’arburu di vita ses lettres de noblesse.

Foyer rural de Montegrosso – 20214

Santa lucia
Avec leur huile de caractère, à la couleur et au goût particulièrement prononcés, les producteurs du Tallanais font, durant trois jours de mars, la promotion de leur filière à laquelle, ici, on croit beaucoup.
Le musée de l’huile d’olive, témoigne de cet attachement et de cette passion pour l’oléiculture. U Franghjonu, puisqu’il se nomme ainsi, apporte sa pierre à l’édifice.
Mis à la disposition de l’association des oléiculteurs de l’Alta Rocca, ce musée, autrefois moulin très actif dans les années 20, retrace l’histoire de l’olivier, le travail des hommes, l’évolution technique…pour l’expansion d’une filière ne demandant qu’à poursuivre son développement de manière harmonieuse.

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Notre Sélection

Blanc Domaine Casanova 2006
Œil : jaune or
Nez : discret, mielleux
Bouche : grasse, pleine
Conclusion : un joli vin frais typé Chardonnay à boire cette année
Un vin de qualité

Rosé Domaine Casanova 2006
Œil : saumon orangé
Nez : complexe, lacté, amande fraîche
Bouche : fruitée, équilibrée, sur le fruit rouge
Conclusion : un joli rosé plaisir, doté d’une belle complexité aromatique
Un vin de qualité à suivre…

Rouge Domaine Casanova 2006
Œil : assez sombre
Nez : sur le fruit cuit, viandé
Bouche : assez charnue, rustique
Conclusion : un vin de chair pour accompagner un bon tajine
Un vin de qualité

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En effet, autour de Yves Cuilleron, vigneron et président de l’appellation Condrieu, Andre Reboul rédacteur en chef du Guide Des Vins Vallée Du Rhone et Alain Bayonne directeur de de La Suzienne à Suze la Rousse , nous avons réuni les œnologues, techniciens et vignerons, Philippe Rideau, Lionel Mauchand, Aurelie Melleray, Josette Lucciardi, Ariane Mathieu, Philippe Casali et Lionel Mauchand. Emmenés par Raphaël Pierre Bianchetti, Président de l’Association des Sommeliers de Corse et par Mickael Frizero de la villa à Calvi, les métiers de bouche étaient représentés par Sophie Arri, Silanu Armani ,Jeremy Fort, Jacques Clément, Lubin,Lucas Sattler, Céline Petro-Dominici.Une place avait été faite à Valérie Serra, Lefevre Guillaume,Jacques Viennot, Luc Berthelier, Lanoir Jean-Eric nos épicuriens représentant des lecteurs. Le comité a dégusté à l’aveugle et dans les règles de l’art, les vins classés des 87 producteurs répertoriés dans l’édition 2012-2013 du Guide des Vins Corses. Au fil de ces pages, vous les découvrirez, le but de cette dégustation est de vous proposer la sélection des vins qu’ils ont préférés dans chacun des domaines. Vous pourrez vous en inspirer mais sans exclusive, car les vins se goûtent à la cave et rien ne saurait remplacer le contact avec le vigneron. Ce d’autant plus que, suivant les cépages et les millésimes, certains vins goûtés mi-mai peuvent évoluer en quelques mois, voire se bonifier en quelques années pour les vins rouges de garde. Une chose est certaine, les vins jugés bons, voire excellents, le seront toujours lorsque vous les consommerez… avec modération.

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